Качество крахмала

По качеству картофельный крахмал подразделяют на товарное сорта: экстра, высший, 1-й и 2-й. Картофельный крахмал 2-го сорта предназначается только для технических целей. Органолептически определяют цвет, люстп (блеск, характерный для высших сортов картофельного крахмала) запах, наличие хруста в клейстере. Нормируют влажность, кислотность, зольность, количество крапин (неотделенных частиц мезги), содержание сернистого ангидрида.

Партнеры